Regionale Käseköstlichkeiten vom Hausenhof

Das ist doch Käse, was der da macht...

Christoph Tribus ist Bauer, und zwar mit Leidenschaft. Auf knapp 1.300 m, fast direkt am Meraner Höhenweg weit oberhalb von Algund in Vellau, liegt sein Hof – der Hausenhof. Und dort leben auch seine 8 Milchkühe, 3 Kälber, 10 Ferkel, 13 Schafe, sein Hund, ein paar Kätzchen, Hahn und Hennen. Bereits in 4. Generation bewirtschaftet er den Bergbauernhof seiner Familie, der zu den exponiertesten und steilsten ganzjährig bewirtschafteten Höfen Südtirols gehört. 

Seit 2012 gehört zum Hausenhof auch eine eigene Hofkäserei, wo Bauer Christoph höchstpersönlich seinen beliebten und vor allem viel gelobten Käse herstellt. Die Rohmilch seiner Kühe, die mit feinstem Bergheu gefüttert werden, wird nach einem traditionell handwerklichen Verfahren verarbeitet. Nach der jeweils nötigen Reifezeit entstehen so Heumilchkäse, geräucherter Käse, Rohmilchkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Almkäse … – die Liste ist lang und noch nicht einmal vollständig!

Wer Lust auf die käsigen Köstlichkeiten bekommen hat, sollte unbedingt einmal den (an sich schon erlebnisreichen) Weg zum Hausenhof auf sich nehmen – zum Beispiel auf vier oder zwei Rädern oder gleich mit der Sesselbahn von Algund aus und dann weiter zu Fuß. Im hauseigenen Hofladen können Sie sich nämlich nach Lust und Hunger mit all dem guten Käse eindecken – und vielleicht auch noch Kaminwurzen, Speck, Marmelade, Saft, Joghurt … mit in die Einkaufstasche packen. Denn auch das wird am Hausenhof fleißig und mit viel Liebe produziert. 

Hin und wieder ist der Hausenhof-Bauer mit seinen verschiedenen selbst gemachten Leckereien auch auf diversen kleinen Bauernmärkten anzutreffen. Daher gilt: Halten Sie in Ihrem Urlaub in Algund die Augen offen und halten Sie danach Ausschau – dorthin zu gehen, zahlt sich in jedem Fall aus, Käse hin oder her.

©Bildrechte: Benjamin Pfitscher